L’EFSA (European Food Safety Authority) ha pubblicato due pareri scientifici sulla sua valutazione ex novo dei nitriti e nitrati aggiunti agli alimenti. Questa sintesi spiega perché i nitriti e nitrati sono presenti negli alimenti, e quali sono le conclusioni degli esperti dell’EFSA in merito alla loro sicurezza.

La lettura di questo studio può aiutare a chiarire alcuni dubbi e aumentare la conoscenza sugli additti alimentari, per capire cosa avviene nel nostro organismo di ciò che mangiamo. Fonte EFSA Photo by Alex Guillaume on Unsplash

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