Manuale per la prevenzione: salute e sicurezza nei panifici artigianali

Prevenzione e Protezione nei panifici artigianali e tutela della salute dei lavoratori

Le attività di panificazione artigianale consistono in numerose piccole aziende con bacini di distribuzione locali, vendita diretta ai residenti del territorio, produzione di lievitati di tipo tradizionale in quantità giornaliere non superiori a qualche centinaio di chilogrammi. Vengono volutamente esclusi gli stabilimenti industriali che, per volumi produttivi e complessità impiantistica, possono determinare rischi professionali anche molto diversi. Di questo comparto vengono esaminati i principali rischi legati alle strutture edilizie, alle attrezzature, alle macchine, agli impianti, ai prodotti utilizzati ed alle peculiari modalità di lavoro. Fonte SPISAL ULSS 9 Scaligera – Regione Veneto

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